Формула и пример расчёта
Новое количество = исходное количество × нужные порции / исходные порции.
Пример
200 г на 4 порции: на 6 порций потребуется 300 г.
Условия расчёта
- Единицы количества сохраняются. Время приготовления, специи и размер посуды не всегда меняются пропорционально.
Сохраняйте одну единицу количества
Внесите количество ингредиента для исходного числа порций и желаемое число порций. Подпись формы использует граммы; результат относится к той же количественной единице. Не меняйте граммы на миллилитры без плотности продукта.
Число порций описывает выбранный рецепт. Если порция в новом варианте должна быть больше, одним изменением количества порций это условие не задаётся: сначала определите общий масштаб рецепта.
Пример перехода с четырёх порций на шесть
Для четырёх порций требуется 200 г ингредиента. Коэффициент увеличения равен 6 / 4 = 1,5. Новое количество — 200 × 1,5 = 300 г.
Тем же коэффициентом можно пересчитать остальные измеренные ингредиенты: 80 г станут 120 г, 12 г — 18 г. Сохраняйте единицы каждого ингредиента в собственной записи и не складывайте граммы с миллилитрами в один общий объём.
Целые продукты и округление
Для яиц, упаковок и других неделимых единиц результат может быть дробным. Это математическая пропорция, а практическое округление или замена части ингредиента требуют решения по рецепту. Слишком раннее округление небольшого количества может сильно изменить соотношение компонентов.
Что не масштабируется автоматически
Время приготовления, диаметр формы, толщина слоя и режим нагрева не обязаны изменяться пропорционально порциям. Специи и технологические добавки тоже могут требовать отдельной проверки. Калькулятор изменяет количество одного ингредиента и не подтверждает результат приготовления нового объёма.
Частые вопросы
Каждый ингредиент считать отдельно?
Да. Множитель одинаковый, но исходная масса каждого ингредиента своя.
Время готовки увеличится пропорционально?
Обычно нет: оно зависит от толщины, формы, посуды и нагрева. Масштабирование массы не задаёт время приготовления.